Salut les amateurs de fruits de mer ! En tant que fier fournisseur de fruits de mer surgelés de première qualité, je suis ravi de partager avec vous l'une de mes recettes préférées de tous les temps : le ceviche de fruits de mer surgelés. Le ceviche est un plat délicieux originaire d'Amérique du Sud, où l'on utilise du poisson cru frais mariné dans des jus d'agrumes. Mais que se passe-t-il si vous n'avez pas accès à du poisson super frais pour le moment ? C'est là que nos fruits de mer surgelés sont utiles.
Tout d’abord, parlons de la sélection de fruits de mer. Nous proposons une large gamme d'options surgelées parfaites pour le ceviche. L'un de mes choix préférés est lePortion de filet de morue du Pacifique surgelée. Ce cabillaud a une saveur douce et sucrée et une texture ferme, qui résiste bien à la marinade acide du ceviche. Une autre excellente option est lePortion de saumon kéta surgelé sans peau. Le saumon apporte un goût riche et beurré à la table et sa belle couleur rose rend le ceviche encore plus appétissant. Et si vous vous sentez un peu chic, lePortion de flétan du Pacifique IQFest un vrai régal. Le flétan a une texture délicate et feuilletée et une saveur légèrement sucrée qui est tout simplement divine dans un ceviche.
Maintenant, avant de commencer à préparer le ceviche, nous devons décongeler correctement les fruits de mer surgelés. La clé ici est d’être patient et de le faire lentement. Je sors généralement les fruits de mer surgelés du congélateur et les mets au réfrigérateur pendant la nuit. Ce processus de décongélation lent aide les fruits de mer à conserver leur humidité et leur texture. Si vous êtes pressé, vous pouvez également utiliser la méthode de décongélation à l’eau froide. Mettez simplement les fruits de mer scellés dans un bol d'eau froide et changez l'eau toutes les 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient décongelés. Évitez d'utiliser de l'eau tiède ou chaude, car cela pourrait faire cuire les fruits de mer et les rendre pâteux.
Une fois les fruits de mer décongelés, il est temps de les couper. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les fruits de mer en petits morceaux de la taille d'une bouchée. La taille des morceaux dépend de vous, mais j'aime qu'ils mesurent environ un demi-pouce à un pouce de diamètre. Assurez-vous de retirer tous les os ou la peau qui pourraient rester sur les fruits de mer.
Passons maintenant à la marinade. Le cœur du ceviche est le jus d’agrumes, et j’aime utiliser une combinaison de jus de citron vert et de citron. L'acide contenu dans le jus d'agrumes « cuit » les fruits de mer, leur donnant une texture ferme et une saveur vive et piquante. Pressez environ 1/2 à 3/4 tasse de jus de citron vert et de citron frais dans un grand bol. Vous pouvez ajuster la quantité de jus en fonction de la quantité de fruits de mer que vous utilisez.
Ensuite, nous allons ajouter quelques boosters de saveur. Hachez finement un petit oignon rouge et jetez-le dans le bol avec le jus d'agrumes. L'oignon rouge ajoute un peu de douceur et un joli croquant. J'aime aussi ajouter quelques gousses d'ail émincées. L'ail donne une touche savoureuse au ceviche. Et pour un peu de piquant, ajoutez quelques piments jalapeno hachés. Laissez les graines si vous l’aimez vraiment épicé, ou retirez-les si vous voulez une saveur plus douce.
Maintenant, ajoutez les fruits de mer coupés en dés dans le bol avec la marinade. Assurez-vous que tous les morceaux de fruits de mer sont entièrement enrobés de jus d’agrumes et d’autres ingrédients. Couvrez le bol d'une pellicule plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes à une heure. Plus vous le laissez mariner longtemps, plus les saveurs se mélangeront, mais ne le laissez pas trop longtemps, sinon les fruits de mer deviendront trop durs.
Pendant que le ceviche marine, nous pouvons préparer quelques garnitures supplémentaires. L'avocat est une garniture classique pour le ceviche. Coupez un avocat en deux, retirez le noyau et coupez-le en petits morceaux. La coriandre fraîche est un autre incontournable. Hachez une poignée de coriandre et réservez-la. Vous pouvez également ajouter quelques dés de tomates pour un peu de fraîcheur et de couleur.
Une fois le temps de marinade écoulé, sortez le ceviche du réfrigérateur. Remuez doucement pour vous assurer que toutes les saveurs sont bien combinées. Goûtez-le et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Vous pouvez ajouter un peu plus de sel, de poivre ou de jus d'agrumes selon vos préférences.
Il est maintenant temps de servir le ceviche. Vous pouvez le servir dans des bols individuels ou sur une grande assiette. Garnir le ceviche de dés d'avocat, de coriandre hachée et de tomates en dés. Vous pouvez également le servir avec des chips tortilla en trempette. Le ceviche est un plat rafraîchissant et léger, parfait pour une chaude journée d'été ou comme apéritif lors d'un dîner.
Une chose à noter est que le ceviche est un plat de fruits de mer crus, il est donc important de manipuler les fruits de mer en toute sécurité. Assurez-vous d'acheter des fruits de mer surgelés de haute qualité auprès d'un fournisseur réputé (comme nous, bien sûr !). Et conservez toujours le ceviche au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à le servir.
Si vous envisagez de préparer régulièrement ce délicieux ceviche de fruits de mer surgelé, ou si vous êtes restaurateur et que vous souhaitez l'ajouter à votre menu, nous avons ce qu'il vous faut. Nous proposons une large gamme de produits de la mer surgelés à des prix compétitifs. Nos fruits de mer proviennent de pêcheries durables, vous pouvez donc vous sentir bien dans ce que vous mangez et servez à vos clients.
Si vous souhaitez acheter nos produits de la mer surgelés, nous serions ravis de discuter avec vous. Que vous soyez un cuisinier amateur cherchant à préparer un ceviche incroyable à la maison ou une entreprise de l'industrie alimentaire, nous sommes là pour vous aider. Contactez-nous pour plus d'informations sur nos produits, nos prix et nos options de livraison. Nous sommes toujours heureux de répondre à toutes vos questions et de travailler avec vous pour répondre à vos besoins en fruits de mer.
En conclusion, préparer un ceviche de fruits de mer surgelé est une façon amusante et simple de déguster de délicieux fruits de mer. Avec nos fruits de mer surgelés de haute qualité et quelques ingrédients simples, vous pouvez créer un plat digne d'un restaurant dans le confort de votre foyer. Alors, qu'est-ce que tu attends ? Essayez-le et laissez vos papilles vous remercier !
Références :
- "L'art du ceviche : un guide pour préparer le plat parfait" - Seafood Cookery Magazine
- "Fruits de mer surgelés : conseils de manipulation et de préparation" - National Seafood Institute