1. homard
Matériel: crevettes fraîches, thé nouveau Longjing ou thé frais, œufs, glutamate monosodique, vin Shaoxing, sel, saindoux cuit.
Entraine toi:
1. Rincez plusieurs fois les crevettes à l'eau claire, mettez-les dans un bol, ajoutez le sel et le blanc d'œuf, remuez doucement avec les baguettes jusqu'à ce qu'elles soient collantes, ajoutez de l'amidon mouillé, ajoutez du glutamate de monosodium, remuez et mettez de côté pour goûter les crevettes.
2. Préparez le thé Longjing avec de l'eau bouillante. Versez de la soupe au thé après 1 minute. Laissez le thé et le reste de la soupe de thé à utiliser.
3. Chauffer la poêle à feu moyen et verser le saindoux. Lorsque le saindoux est à 40% chaud, versez les crevettes dans le bac à huile et grattez-les rapidement avec des baguettes. Lorsque les crevettes sont blanches, ouvrez la casserole et égouttez le saindoux. Versez les crevettes dans le bac à huile, versez le thé et le bouillon de thé restants, puis faites cuire le vin Shaoxing, faites sauter plusieurs fois et placez le plat sur l’assiette.
2. Crevettes épicées grillées à sec
Matériaux: crevettes fraîches, oignons, gingembre et ail, pâte de haricots Pixian, pâte de tomates, vin de cuisine, sucre et sel.
Entraine toi:
1. Coupez les pieds et les moustaches de crevettes fraîches, retirez la saucisse de boue, lavez-la, puis essuyez l’eau avec un essuie-tout.
2. Versez l'huile dans la casserole, versez les crevettes dans la casserole quand 70% des crevettes sont chaudes, faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent rouges, puis retirez-les.
3. Laisser un peu d'huile dans la poêle et laisser mijoter les échalotes, le gingembre et l'ail à feu doux.
4. Versez dans la pâte de haricots Pixian et les crevettes frites, mettez à feu moyen, faites cuire dans le vin de cuisine et la pâte de tomates, faites sauter rapidement; Enfin, ajoutez le sucre et le sel appropriés, faites sauter uniformément.
3. Boule de crevette Gongbao
Matières premières: crevettes, amandes, oignons, gingembre, ail, poivre séché, poivre, sel, sucre, vin de cuisine, vinaigre, huile de sésame, amidon, eau, huile alimentaire.
Entraine toi:
1. Lavez les crevettes, retirez-leur la tête et les carapaces, puis coupez le milieu du dos avec un couteau pour enlever la ligne de crevette.
2. Les crevettes transformées sont mélangées avec du vin de riz, de l'amidon et un peu de sel, puis marinées pendant un moment.
3. Sécher les graines de piment rouge coupées en petits segments, les tranches d'ail, l'oignon et le gingembre coupés en petits grains comme réserve;
4. Mélanger le sel, le sucre, le vin de cuisine, le vinaigre, l'amidon, l'eau et l'huile de sésame pour obtenir une sauce de réserve.
5. Faites chauffer l'huile dans la casserole à 6% de chaleur, faites sauter le poivron séché et poivrez jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
6. Faites sauter les crevettes.
7. Faites sauter les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient mûres. Ajouter les oignons, le gingembre et l'ail et faire sauter rapidement.
8. Ajouter la sauce d'assaisonnement et bien faire sauter.
9. Incorporer les amandes avant de les faire bouillir.
4. crevettes épicées
Matières premières: crevettes, sauce chili, sauce soja, persil, oignon, gingembre, ail, poivron rouge, poivron vert.
Entraine toi:
1. Lavez les crevettes et coupez les moustaches.
2. Ajouter un peu de vin Shaoxing et de la poudre de poivre et attraper les crevettes avec de l'amidon.
3. Coupez le poivron séché en petits morceaux pour les réserver.
4. Couper le poivron rouge en diamant et le poivron vert en diamant, oignon, gingembre, ail et céleri.
5. Faites l'huile après que le pot soit chaud.
6. Mettez les crevettes salées dans l'huile et faites-les légèrement cuire.
7. Mettez le poivre, les épices et le fenouil dans un bol pour obtenir une bonne sauce.
8. Faites l'huile dans une marmite chaude. Lorsque l'huile est chauffée, mettez-la dans la tête en matériau que vous venez de fabriquer.
9. Versez le poivre frit et remuez pour donner le parfum;
10. Faire sauter les tranches d'ail et l'oignon haché et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
11. Faites sauter l'huile rouge avec la sauce piquante.
12. Versez la sauce soja et faites sauter.
13. Verser les crevettes frites.
14. Faites sauter uniformément l'eau et l'amidon sont délicieux.
15. Versez le céleri et le poivron rouge-vert.
16. Faites sauter uniformément et saupoudrez les oignons sur une assiette.