Les tranches d’ail déshydratées ont un aspect soigné, une couleur jaunâtre et un goût pur, et peuvent être utilisées comme matières premières alimentaires et comme auxiliaires. Tant qu'il est trempé dans de l'eau chaude, il peut être récupéré. Il est frais toute l'année et est très populaire sur le marché.
1. Sélection du matériau:
On a utilisé des variétés d’ail blanc à couleur blanche, de gousses d’ail et d’ail à la peau blanche et nette, parmi lesquelles des gousses d’ail complètes et complètes, des gousses d’ail complètes, de l’ail sans insectes, sans mildiou ont été sélectionnées.
2. prétraitement:
Enlevez les sédiments et les débris attachés à l'ail, soustrayez les racines fibreuses, séparez les gousses d'ail, retirez la peau de l'ail et retirez les gousses d'ail présentant des taches d'infestation, des yeux d'insecte et une couleur sèche.
3. Rinçage:
Verser les gousses d'ail pelées dans l'eau, éliminer les impuretés et rincer le film d'ail. La prochaine étape devrait être effectuée dès que possible. Les gousses d’ail ne doivent pas être conservées trop longtemps pour éviter toute décoloration.
4. Section:
Couper les gousses d'ail en fines tranches de 1,5 à 2,0 mm à l'aide d'une trancheuse ou d'un couteau. Rincer en tranchant. Retirez la colle des gousses d'ail lors de la coupe. Les tranches doivent être uniformes, sinon, lors du séchage, le séchage n'est pas uniforme, ce qui affecte la qualité.
5. Rinçage:
Les morceaux d’ail coupés sont ensuite introduits dans le panier en bambou, rincés à l’eau claire et claire, et la colle et les débris sont retirés pour faciliter la cuisson. La couleur jaune-brun peut être causée par un rinçage et un séchage insuffisants.
1. Manger cru:
Les tranches d’ail déshydratées doivent être consommées crues. Lorsqu'ils sont chauffés, ils perdront beaucoup de nutriments. De plus, l'ail cru doit être coupé en tranches et consommé 15 minutes plus tard. À ce stade, l'ail et l'oxygène de l'air sont complètement combinés pour former de l'allicine, qui a un très bon effet anticancéreux et antioxydant.
2. Faire de la purée d'ail
L'ail est transformé en purée d'ail, ce qui est particulièrement bon pour le corps humain à manger plus tard, et favorise l'absorption et l'utilisation des nutriments contenus dans l'ail. Lors de la préparation, les tranches d’ail déshydratées doivent être placées dans du mortier à l’ail et pilées pour obtenir des gâteaux. Après avoir sorti, une petite quantité de sel comestible, de vinaigre et d'huile de sésame peut être ajoutée. Une fois mélangés, ils peuvent être consommés directement ou utilisés comme vinaigrette froide. Ingrédients végétaux.
3. Faire du sucre à l'ail
Les tranches d’ail déshydratées peuvent également être frites en sucre à l’ail, ce qui peut alléger le goût âcre de l’ail. Dans le processus de production, les tranches d’ail déshydratées doivent être trempées dans de l’eau claire pendant 2 à 3 jours, placées dans un récipient propre, ajouter le sucre et le vinaigre préparés pour mariner, après avoir mariné, le sucre et l’ail peuvent être croustillants et tendres, légèrement sucrés .