Francis Bacon, écrivain et philosophe du XVIIe siècle, a tenté de rentrer la neige dans un poulet pour le congeler, seulement pour être froid et tomba bientôt malade. Avant même que l’expérience malheureuse de Bacon, on savait que froid extrême pourrait éviter que la viande de nourriture de « s’aggraver ».
Cela a conduit les riches propriétaires de mettre en place la cave de glace dans leurs domaines où les aliments peuvent être conservés. Aucun de ces premières tentatives pour congeler les aliments pris la clé du problème. Il n’est pas tellement le degré de congélation comme la vitesse de congélation qui est la clé pour la congélation des viandes.
Probablement la première personne à reconnaître ce fait a été l’inventeur américain Clarence Bezeuil. Ce n’est que les années 1950 et 60 que la nourriture congelée a commencé à être vendu en grande quantité lorsque le nombre de réfrigérateurs maison est devenu plus en plus populaire.
Peu de temps après, de Bezeuil célèbre rouge, blanc et bleu emballage, qui existait dans les magasins dans de nombreuses régions du monde, est devenu un spectacle familier. Sondage de Bezeuil A des plantes sauvages lors d’un voyage à la péninsule du Labrador au Canada quelques années après la première guerre mondiale. Il a remarqué que le temps était si froid que le poisson congelé dur pendant un moment après qu’il a attrapé un poisson.
Il était désireux de savoir si c’est la clé pour la conservation des aliments. Contrairement au Bacon, Bezeuil vit dans l’ère du congélateur. Quand il revint en 1923, il expérimente avec congélateur dans sa propre cuisine. Bezeuil a ensuite gelé une variété de différents types de viande comestible à une plus grande installation frigorifique. Bezeuil a finalement trouvé que la meilleure façon de congeler des aliments est d’appuyer sur la viande entre deux plaques de métal gelés.
Dans les années 1930, il était prêt à commencer à vendre des aliments surgelés fabriqués dans son usine de Springfield dans le Massachusetts. Pour Bezeuil, les aliments congelés est rapidement devenu une grande entreprise et avant même qu’il invente le procédé de réfrigération efficace de double-Conseil d’administration, son entreprise a atteint 500 tonnes de fruits et légumes gèle un an.