La différence entre shiitake et champignons
Champignon est le nom général de 11 types de gros champignons avec un chapeau et une tige. L'appellation est relativement grande et large. Shiitake est l'un d'entre eux. Le champignon shiitake est une sorte de champignon au parfum spécial. Il a un goût riche et parfumé. (Shiitake contient une sorte de substance aromatique unique - l’essence Shiitake, formant un arôme de champignon unique). Champignon est un terme général pour désigner toutes sortes de champignons. Pleurotus ostreatus, Boletus, pleurotes, champignons et matsutake sont tous des champignons.
En fait, à l’heure actuelle, le concept et la portée des champignons sont très différents. Le concept le plus généralisé fait référence à tous les grands champignons supérieurs à corps fructifères (basidiocarpes et Ascocarpes) en tant que champignons. Dans un sens plus étroit, il s’agit des champignons à fructifications ombelliformes, y compris toutes sortes d’agaricales. Dans un sens plus étroit, il ne s'agit que du genre Agaricus (Brassica) de la famille Umbelliferae. De plus, certaines espèces de champignons sont appelées champignons.
Comment distinguer le champignon et le shiitake
1, champignon shiitake
Le champignon shiitake, également connu sous les noms de Huagu, Xianggu, Xiangxin, Xianggu, Donggu, Xiangzi, est le corps fructifiant de la plante de l'oreille latérale Xianggu. Le champignon shiitake est le deuxième plus grand champignon comestible au monde et l'une des spécialités en Chine. Il est connu comme "trésor de montagne" dans le folk. C'est une sorte de champignon qui pousse sur le bois. Il a un goût délicieux, une odeur parfumée et nutritive.
Les shiitakes sont les fructifications des champignons appartenant aux basidiomycètes et aux ombellifères. La fructification de Shiitake est solitaire, touffue ou en grappes, et la fructification est moyenne à légèrement grande. Le diamètre du bouchon est de 5-12 cm, parfois jusqu’à 20 cm. Quand il est jeune, il est hémisphérique, puis plat à légèrement plat. Sa surface est rhombique, marron clair, marron foncé à cannelle noire. Il y a généralement des écailles sombres au milieu, tandis que des écailles à poils blancs ou floconneux sont souvent sales. Chair blanche, légèrement épaisse ou épaisse, fine.
2. Champignon
Le champignon est le plus grand champignon comestible au monde. Le champignon est composé de mycélium et de fructification. Le mycélium est l'organe végétatif et la fructification est l'organe reproducteur. Contrairement aux plantes, les champignons peuvent effectuer la photosynthèse, contrairement aux champignons. Les champignons appartiennent aux champignons et peuvent être divisés en gros et en petits champignons (y compris les épiphytes). Il existe pas moins de 36 000 espèces de champignons qui germent des spores matures au mycélium.
Les hyphes sont multicellulaires, avec septum et allongés par la croissance du sommet. Il est blanc, mince, laineux et progressivement filamenteux. Les hyphes sont conjugués pour former un groupe dense appelé mycélium. Après que le mycélium se soit décomposé, le matériau de culture d'un brun épais a viré au brun clair. La fructification d'un champignon est comme un parapluie ouvert quand il mûrit. Il est composé de la casquette, du stipe, du pli, de la bague et de la pseudomycorhize. Les champignons sont largement répandus dans le monde entier, surtout dans les zones forestières à feuilles caduques.