La dernière version des 10 principales tendances de l'alimentation en 2020 par les aliments complets
Source: foodailydaily
Récemment, les aliments entiers, le plus grand détaillant d’aliments naturels et biologiques aux États-Unis, ont recueilli l’avis de plus de 50 membres de l’équipe expérimentés, allant des gourmets locaux aux acheteurs internationaux en passant par des experts en cuisine, en se basant sur leurs décennies d’achat de produits et de connaissances professionnelles. , résultats de recherche sur les préférences des consommateurs et ce qu’ils ont vu lors du salon international sur la santé alimentaire, je tiens à vous présenter les 10 tendances alimentaires les plus attendues parmi les 10 tendances les plus innovantes en 2020, et à prédire l’évolution de la nourriture star en début d’année.
Dans le top 10 des tendances publiées par le supermarché Total Food en 2019, les produits à base de cannabis, les snacks à base de viande végétarienne et les emballages de protection de l'environnement sont toujours d'actualité. En outre, la durabilité verte sera à nouveau améliorée dans le monde. Des collations fraîches congelées, du jus végétal aux pâtes végétales en passant par la pâte de noix végétarienne, les produits assortis pour la viande et les légumes, ils deviendront plusieurs points chauds en 2020. Explorons le contenu complet des dix tendances en 2020!
1 collation froide instantanée
La vie n'a pas ralenti. Comment les choix de collations peuvent-ils suivre le rythme et répondre aux nouveaux besoins de la jeune génération? "Fresh" est devenu un nouveau mot clé pour une nouvelle génération de snacks instantanés.
La zone d'entreposage frigorifique du supermarché regorge de toutes sortes de collations saines et fraîches: œufs à la coque avec garniture salée, légumes marinés, soupe instantanée et diverses trempettes, qui doivent généralement être préparées à l'avance à la maison et emballées séparément. Maintenant, ils peuvent être achetés directement au supermarché.
Avec l'ajout de fruits et de légumes frais, même les barres nutritionnelles ont commencé à passer des étagères à température normale aux zones réfrigérées. L'émergence de ces collations innovantes signifie que les ingrédients de la liste des ingrédients sont moins nombreux et plus simples, mais également que les consommateurs peuvent réduire leurs inquiétudes et choisir des collations congelées pratiques qui se sentent mieux.
2 protéines végétales autres que le soja
En 2020, le soja, qui occupait une place prépondérante dans le secteur des protéines végétales, ralentira sa vitesse de développement et d’autres protéines de plus en plus nombreuses apparaîtront.
Certains produits qui prétendent être "sans soja" seront progressivement remplacés par de nouveaux mélanges de protéines végétales, tels que les céréales et les haricots mungo, pour imiter la texture crème du yogourt et des autres produits laitiers. Dans le domaine des suppléments, les marques utiliseront de plus en plus de graines de soja, de marijuana, de potiron, d’avocat, de melon d'eau et de chlorella pour garantir le goût lisse de la poudre de protéine végétalienne et fournir une série d'acides aminés d'origine végétale.
Avec la popularité croissante des végétariens, les grandes marques cherchent à éviter autant que possible les principaux allergènes (tels que le soja) et à lancer de manière innovante davantage d’aliments préfabriqués à base de plantes, en particulier des substituts de viande et des assaisonnements sans soja!
Le nouveau monde de la sauce barbare
Faire des noix, des graines et des collations dans toutes sortes de pâtes à tartiner?
Pensez aux sauces aux graines autres que la pâte de sésame, telles que la pâte de graine de pastèque et la pâte de graine de citrouille; pâte de noix autre que les noix de cajou, les amandes et les cacahuètes, telle que la confiture hawaïenne, même la sauce aux pois chiches; toutes sortes de délicieuses pâtes de beurre Vegan appropriées pour les toasts, les craquelins et les bagels viendront à la table des gens.
Dans le même temps, la transparence des produits est également un facteur clé de cette tendance. De nombreuses marques cherchent à réduire l'utilisation de l'huile de palme ou à promouvoir l'huile de palme certifiée provenant de sources et utilisent des noix cultivées de manière à avoir un impact moindre sur l'environnement.
4 nouvelles inspirations pour la nourriture des enfants
D'ici 2026, on prévoit que 80% des millennials auront des enfants, ce qui offrira également aux marques de produits alimentaires de nouvelles opportunités de se concentrer sur la nouvelle génération de consommateurs.
Comment utiliser pleinement des ingrédients biologiques et sains pour enrichir le menu de la boîte à lunch des enfants et satisfaire leurs goûts? Intestins de poisson au saumon ou aliments fermentés, collations assaisonnées, aliments riches en saveurs, de forme intéressante et fabriqués à partir de farine de remplacement? Peut-être qu'il est temps de s'inspirer des menus quotidiens des enfants pour s'inspirer du développement de nouveaux produits.
5 pas de sucre simple
Pour ceux qui recherchent la douceur en plus du sucre, de la stevia, du miel et du sirop d'érable, il existe plus d'options de sucre santé pour répondre aux besoins de votre partenaire pour la cuisson, la pâtisserie, le thé ou le café.
Le sirop est extrait de fruits tels que le Siraitia grosvenorii, la grenade, la noix de coco et le jujube. Ces nouvelles matières premières naturelles peuvent remplacer le sucre dans les desserts, les produits carnés et les marinades. Le sirop d’amidon tel que le sorgho et la patate douce peut être comparé à la forte saveur de la mélasse ou du miel et peut être utilisé pour la cuisson et les boissons sucrées. Par exemple, comme édulcorant brun à zéro calorie, à zéro IG, Swerve est une combinaison d’érythritol et d’ingrédients extraits de fruits et de légumes-racines riches en amidon.
6 combinaison de viande et de légumes
En 2020, les marques de viande et de viande ne seront plus exclues du boom "basé sur les plantes". Bien sûr, ils ne deviendront pas végétariens, mais pour les végétariens élastiques qui souhaitent atteindre un équilibre entre viande et plantes, ils peuvent s’attendre à davantage de produits mélangés à l’avenir.
Le "projet de mélange de hamburgers" de la Fondation James Beard a débuté en 2014, en ajoutant au moins 25% de champignons frais à des galettes de bœuf, rendant ainsi son emblématique Burger "plus convivial et écologique". Par la suite, des chefs de partout aux États-Unis ont suivi cette tendance consistant à allier santé et délicatesse. Pour les chefs de famille en bonne santé, l’ajout d’ingrédients végétaux aux boulettes de viande et aux hamburgers présente l’avantage supplémentaire de réduire les budgets.
De grandes marques comme Applegate se demandent si les consommateurs de viande sont disposés à accepter d'ajouter 30% d'ingrédients d'origine végétale aux burgers de bœuf traditionnels, et à annoncer que, comparé aux données du bœuf haché ordinaire de l'USDA, le nouveau tourteau de viande mélangé contient moins de gras et de cholestérol. est plus bénéfique pour la santé humaine. D'autres marques ont également remarqué la tendance, telles que les produits à base de hamburger composés à 75% de bœuf haché et à 25% de Lika plus (blé, champignons, levure d'orge et eau) apparaissent dans les comptoirs à viande de tout le supermarché du Sud-Ouest.
7 zéro alcool
Alors que de nombreux consommateurs recherchent des alternatives à l'alcool, du menu de bar le plus acclamé au monde aux magasins spécialisés, une boisson sans alcool unique et omniprésente fait son apparition.
Beaucoup d'entre eux essaient d'utiliser une méthode de distillation spécifique à l'alcool pour reproduire la saveur de cocktail classique. Par exemple, en utilisant un substitut de gin à zéro degré comme gin et tonique, vous pouvez également profiter d’une variété d’options directement à partir de bouteilles ou de canettes, telles que l’eau de soude injectée avec du houblon et l’apéritif à zéro degré.
Le pouvoir magique de la farine
Lorsque les boulangers ouvrent leurs têtes dans la cuisine, une variété de produits à base de farine se répandent sur le marché, rendant la cuisson plus inclusive et plus aventureuse. Les consommateurs du secteur de la boulangerie recherchent des ingrédients utilisés dans des plats traditionnels, tels que la farine de teff utilisée dans la fabrication de la nourriture éthiopienne, ingira.
En 2020, des poudres de fruits et de légumes plus intéressantes, telles que la farine de banane, entreront dans les maisons des consommateurs. Comparée au pain et aux collations cuits au four, la poudre de brocoli utilisée en vrac et en pâtisserie aura un nouvel attrait. Dans les produits d'emballage, la substitution de la farine traditionnelle est devenue une tendance de plus en plus populaire. Par exemple, la farine de noix de tigre est utilisée pour remplacer la farine traditionnelle dans les croustilles et la nourriture de loisirs, et le mélange de farine de graines est utilisé pour faire de délicieux gâteaux.
Les consommateurs s'attendant à des effets de cuisson plus variés, la "super" farine riche en protéines et en fibres deviendra une nouvelle tendance. Attendons avec impatience la nouvelle aventure de la cuisson!
9 charme de la cuisine ouest africaine
Des superaliments indigènes aux plats locaux riches, les aliments et les boissons trouvent des saveurs traditionnelles de l’Afrique de l’Ouest. La combinaison parfaite de tomates, d'oignons et de poivrons est devenue la base de nombreux plats d'Afrique de l'Ouest, avec les arachides, le gingembre et la citronnelle comme assaisonnements courants. Sous l'influence subtile du Moyen-Orient et de l'Europe occidentale, l'alimentation de 16 pays d'Afrique de l'Ouest est similaire, mais chaque pays a ses propres spécialités.
Les grandes marques recherchent également des super-aliments célèbres en Afrique de l’Ouest, tels que le raifort et le tamarin, ainsi que du sorgho, du funiomi, du tebran et du mil, relativement méconnus.
10 protection de l'environnement et agriculture renouvelable
Avec l'amélioration de la protection de l'environnement et de la conscience écologique, de plus en plus d'agriculteurs, de producteurs, de spécialistes, d'agences gouvernementales et de détaillants s'intéressent de près aux moyens d'améliorer la santé des sols et la séquestration du carbone grâce à des pratiques de gestion des terres et des animaux. Bien que le terme "agriculture renouvelable" ait de nombreuses définitions, il désigne généralement des pratiques agricoles et de pâturage durables, y compris la restauration de terres dégradées, une biodiversité améliorée et une capture accrue de carbone afin de créer des avantages environnementaux durables (tels que des impacts positifs sur le changement climatique).