Le champignon Shiitake, également connu sous le nom de champignon, champignon, Lentinus edodes, est le corps fructifiant de Pleurotus. Shiitake est le deuxième plus grand champignon comestible au monde et l'une des spécialités de notre pays. Il est connu comme "un trésor de montagne" parmi le peuple. C'est un champignon qui pousse sur le bois. Il a un goût délicieux, un arôme rafraîchissant et une nutrition riche.
Shiitake Mushroom est un célèbre champignon comestible dans notre pays. Il est connu comme la "reine des champignons" et est appelé "le trésor de la montagne" parmi le peuple. Il est aimé par les gens et constitue un aliment de santé idéal.
La partie comestible du champignon shiitake séché représentait 72%. La partie comestible d'un champignon séché contenait 13 grammes d'eau, 1,8 grammes de graisse, 54 grammes de glucides, 7,8 grammes de fibres brutes, 4,9 grammes de cendres, 124 mg de calcium, 415 mg de phosphore, 25,3 mg de fer, de la vitamine B1. 0,07 mg, vitamine B2 1,13 mg et acide nicotinique 18,9 mg. Le champignon shiitake frais contient 19,9% de protéines brutes, 4% de matières grasses brutes, 67% de substances solubles sans azote, 7% de fibres brutes et 3% de cendres, à l'exception d'une teneur en eau de 85 à 90%. Le champignon shiitake contient également plus de 30 enzymes et 18 acides aminés. Le champignon shiitake contient sept des huit acides aminés essentiels au corps humain. Il est donc devenu l'aliment de choix pour corriger le déficit en enzymes humaines et compléter les acides aminés.
Les produits séchés aux champignons shiitake contiennent environ 3% de matières grasses, un indice de 139 en iode et sont riches en acides gras insaturés, dont les teneurs en acide linoléique et en acide oléique atteignent 90%. Le champignon shiitake est riche en acides gras essentiels, ce qui peut non seulement réduire les lipides sanguins, mais aussi contribuer à réduire le sérum, le cholestérol et à inhiber la formation de thrombose artérielle.
Le champignon shiitake séché contient plus de minéraux, dont 124 Sr Ca, 415 Sr P et 26 Sr Fe, qui peuvent être utilisés en tant que suppléments.
Bonnes sources de calcium, de fer et de phosphore. De plus, le champignon shiitake contient également des oligo-éléments, tels que le manganèse, le zinc, le cuivre, le magnésium et le sélénium, qui peuvent maintenir le métabolisme normal du corps et prolonger la vie humaine. Ils ont également de bons effets préventifs et thérapeutiques sur la croissance et le développement des enfants. zones déficientes en minéraux. La teneur en glucides des champignons Shiitake séchés est d’environ 54% et il existe de légères différences entre les différentes régions et souches. Il contient le plus de glucides dans l’hémicellulose, en plus des polysaccharides, du tréhalose, du glucose, du glycogène, du pentosan et du mannitol. Les champignons séchés contiennent plus de vitamines, dont la vitamine B10.07, la vitamine B21.13, l'acide nicotinique 18,9 et la vitamine C inférieure. Selon les recherches, le champignon shiitake contient également de l'ergostérol et du bactériostérol, le premier pouvant être converti en vitamine D au soleil. Le champignon shiitake est donc l'un des aliments essentiels pour lutter contre le rachitisme.