Description du produit:
Longes de morue du Pacifique IQF MSC Longline 140g - 160g.
Sans peau, désossé, sans traitement, 5 * 1 kg, 900 net.
Qualification: BRC, HACCP, IFS, HALAL, BSCI, SEDEX
Introduction à la morue:
Selon une classification académique stricte, la vraie morue devrait faire référence aux morues de la famille de la morue, communément appelées morue réelle. Il n'y a que trois espèces de morue pure ou réelle, à savoir la morue franche, la morue du Pacifique et la morue du Groenland.
Gadus Morhua
La morue de l'Atlantique est connue sous le nom de" King of cod" et&"King of white meat GG";. Sa protubérance maxillaire, ses tentacules mandibulaires proéminents, sa ligne latérale incurvée à la nageoire pectorale, moins de 1/3 de la longueur totale de la région antérieure du dos, 1/5 de la hauteur du corps, la couleur du corps est variable. La couleur du dos et de la partie supérieure du corps passe progressivement du brun au vert ou au gris, l'abdomen s'estompe au blanc gris et le péritoine est argenté. La morue franche, originaire des eaux froides de l'Atlantique Nord, est l'une des plus grandes prises annuelles de poisson au monde et un poisson alimentaire de grande valeur économique.
La viande de morue de l'Atlantique est blanche et tendre, épaisse et sans épines. Il convient à la friture, à la vapeur, à l'ébullition, au ragoût et à d'autres méthodes de cuisson. Cependant, en raison de la surpêche, les prises de morue franche ont diminué de 70% depuis 1970, ce qui indique que la morue franche est devenue une espèce en voie de disparition.
Gadus macrocephalus
La morue du Pacifique, communément appelée poisson à grosse tête et poisson à grosse tête, est semblable en apparence et en qualité de viande à la morue de l'Atlantique, mais généralement plus petite que la morue de l'Atlantique.
Parce que les pays côtiers du Pacifique tels que la Chine, la Corée du Nord, la Corée du Sud, le Japon et ainsi de suite ont besoin d'un goût élevé du poisson, il est difficile pour les poissons à viande légère comme la morue du Pacifique de devenir le poisson le plus vendu dans ces pays.
La mer Jaune et la mer de Bohai de China&sont également à l'origine de la morue du Pacifique, et les prises annuelles ne sont pas faibles, mais les habitants des côtes y prêtent peu d'attention. Le prix du marché est généralement supérieur à dix yuans le kilogramme, encore moins cher que de nombreux&"faux morue GG". La plupart des DCO du Pacifique sont donc transformées en filets de poisson congelés et exportées vers les marchés étrangers.
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