L'ail peut-il germer et manger?
L'ail a toujours été un client fréquent sur notre table. Il peut être consommé cru, froid, frit et assaisonné. En fait, non seulement les Chinois aiment manger, mais les Européens aiment aussi manger, surtout en Allemagne, presque tout le monde mange de l'ail.
Bien que l'ail ne coûte pas cher, il ressemble à un oignon sur le bord de la route. La valeur de l'ail n'est pas petite. Dans le nord, les gens mangent généralement des gousses d'ail ou de la purée d'ail directement; dans le sud, on utilise davantage l'ail pour le salage, le sucre ou les aliments cuits. Vous ne savez peut-être pas que l'ail, que tant de gens aiment manger, vaut autant que de l'or quand il germe!
L'ail germé est plus sain pour le coeur
Des études ont montré que l’activité antioxydante des haricots et des céréales germés augmenterait. Selon une étude de l'École des sciences de l'alimentation et de la biotechnologie de l'Université nationale Qingbei de Corée, cette règle convient également à l'ail germé:
L'ail germé est plus sain pour le cœur et contient plus d'antioxydants que l'ail frais.
Pourquoi l'ail germé est-il si magique? Ne vous inquiétez pas, dites-le maintenant!
L'ail est connu comme un "antibiotique naturel à large spectre". En outre, il peut inhiber ou tuer de nombreux types de cocci, bacilles (bacilles de la dysenterie, bacilles de la typhoïde, bacilles de la coqueluche, Escherichia coli), virus, champignons, protozoaires de l'amibe, Trichomonas vaginalis, acariens, etc.
L'ail contient également un phyticide volatile épicé contenant du soufre, l'allicine, qui est très utile pour les personnes atteintes de maladies cardiovasculaires telles que l'hyperglycémie, l'hypertension, etc. Ces deux éléments changeront fortement après la germination. ~
L'ail folklorique est également utile pour la prévention et le traitement de la coqueluche, de la dysenterie bacillaire, de la grippe et d'autres maladies.
Comment fonctionne l'ail le mieux?
Aliments crus, sauce froide, frites ... L'ail a tellement de façons de manger, lequel est le meilleur?
Parce que l'allicine, une substance médicinale dans l'ail, est facile à volatiliser, en particulier lorsqu'elle est décomposée à haute température, si l'ail est frit et mangé, sa capacité bactéricide et sa valeur médicinale seront considérablement réduites. Par conséquent, l'ail cru est recommandé.
En outre, l'ail cru peut tuer les bactéries, faciliter la digestion et favoriser l'appétit. Ne le crois pas? Vous pouvez faire une si petite expérience: quand vous avez un léger appétit, mangez 2 ou 3 morceaux d’ail cru, vous aurez bientôt faim; et quand votre estomac est légèrement gonflé, mangez 2-3 morceaux d'ail, jouera également le rôle de hauts et de bas de relaxation, de distension et de dépression.
Mais une chose nécessite une attention particulière, certaines personnes ne sont pas aptes à manger de l'ail cru. Par exemple: patients souffrant de gastrite ou d'ulcère gastro-intestinal, il est préférable de ne pas manger d'ail cru, l'inconfort gastro-intestinal doit facilement être cuit pour être mangé.
En outre, l'ail est bénéfique, mais ne mangez pas trop, car il ne fera pas la distinction entre les bonnes et les mauvaises bactéries; une consommation à long terme peut détruire les bactéries bénéfiques dans l'intestin.
L'ail violet est plus bactériostatique
L'ail a une certaine valeur médicinale et son effet anticancéreux est supérieur à celui de la gousse d'ail.
L'ail peut être divisé en l'ail blanc, l'ail violet, l'ail noir et ainsi de suite en fonction de la couleur de la peau. L'ail blanc et l'ail violet sont plus courants.
Comparé à l'ail blanc, Purple Garlic a un goût plus piquant, une teneur plus élevée en allicine et un effet bactériostatique plus évident.
Il est à noter que l'ail stocké dans une pièce fraîche et ventilée peut être mangé après la germination, mais que l'ail stocké dans un endroit où le soleil brille deviendra vert lors de la germination. A cette époque, des alcaloïdes sont produits et il est préférable de ne pas les manger.
Brisé et mangé, plus de substances anticancéreuses
Manger cru est plus stérile
Bien que manger de l'ail ne puisse pas guérir le cancer, l'ail germé est riche en élément antioxydant sélénium, qui a un puissant effet antioxydant et peut réduire les dommages causés par les radicaux libres. Son effet anticancéreux et anticancéreux est de loin supérieur à celui de l'ail non germé.
Si l'ail germé est écrasé, les substances efficaces telles que l'alliine et l'alliinase entreront en contact, formant ainsi une allicine à effet anticancéreux.
Par conséquent, après avoir écrasé ou coupé l'ail, il est préférable de le laisser reposer pendant 10 à 15 minutes, ce qui est propice à la formation d'allicine.
Dans le processus de chauffage, la teneur en sulfures organiques qui jouent un rôle antimicrobien diminuera progressivement, plus la température sera élevée, plus la diminution sera rapide, de sorte que l'ail cuit ne pourra pas jouer un bon effet bactéricide.
L'ail maison mélangé à des légumes froids, des boulettes de vinaigre et une petite quantité d'huile de sésame mélangée à de la purée d'ail sont une bonne façon de manger.
L'ail est aussi une boîte de médecine naturelle
Le mal de mer, le mal de mer, le mal de l'air: couper l'ail cru en petits morceaux. Préparez un ruban adhésif ou un pansement. Mettez un morceau d'ail dessus et collez-le sur votre nombril une demi-heure avant votre voyage. Cela éliminera ou atténuera le mal de voiture, le mal de mer et le mal de l'air.
Atténuer l'intoxication par le crabe: faites bouillir de l'ail sec avec de l'eau, buvez une soupe, puis envoyez-le au médecin.
Coqueluche: Prenez 15 g d'ail, 6 g de cassonade, un peu de gingembre, décoctez avec de l'eau. Deux à trois fois par jour.
Prévention et traitement des maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires: l'ail peut prévenir le dépôt de graisse dans les systèmes cardiovasculaire et cérébrovasculaire. Manger 2-3 gousses d'ail par jour peut avoir un bon effet antihypertenseur.
La prochaine fois, ne jetez pas l'ail germé, tant qu'il n'y a pas de moisissure, c'est une bonne chose nutritive. N'oubliez pas de dire à vos parents et amis de manger plus d'ail germé, d'éviter le cancer et de protéger les vaisseaux sanguins. ~