Comment décongeler le saumon?
De nombreux saumons sur le marché sont congelés après leur achat. Ils ne peuvent pas être consommés directement ou cuits en continu. Ils ne peuvent pas être traités avant d'être décongelés.
La façon habituelle est de mettre le saumon congelé au réfrigérateur et de le laisser décongeler lentement. Après décongélation, d'autres opérations peuvent être effectuées.
Combien de temps faut-il au saumon pour décongeler
Environ 12 heures.
Une fois le saumon congelé, l'eau interne devient de la glace cristalline, la teneur en liquide tissulaire diminue et la viande devient sèche et végétale. Il est nécessaire d'allonger le temps de décongélation du saumon, de sorte que le saumon puisse absorber le liquide tissulaire séparé et améliorer le goût et la qualité de la viande. Il est suggéré de décongeler le saumon au réfrigérateur pendant 12 heures autant que possible.
Le saumon ne doit pas être décongelé dans de l'eau chaude
Certaines personnes peuvent penser qu'il est lent à décongeler dans le réfrigérateur et le congélateur, et elles veulent décongeler rapidement dans l'eau chaude. Est-ce que tout va bien?
Lorsque le saumon est décongelé dans de l'eau chaude, le temps de décongélation est très court, mais il n'y a aucun moyen pour le tissu musculaire d'absorber le jus, ce qui conduit à l'écoulement du liquide tissulaire, et la bouche du saumon ressent l'impact. Par conséquent, manger du saumon cru ne doit pas être décongelé avec de l'eau chaude.
Bien sûr, si le temps est vraiment serré et que le saumon est cuit, il peut être décongelé dans l'eau chaude pendant un certain temps pour raccourcir le temps de décongélation.
Le saumon peut-il être mangé cru après décongélation
Il peut être consommé cru après décongélation.
Il peut y avoir des parasites dans le saumon, et un certain temps de conservation à basse température peut faire perdre aux parasites du saumon leur activité. Par conséquent, le saumon cru doit être traité par congélation rapide, afin d'assurer la qualité du saumon.
La congélation rapide est l'une des méthodes les plus efficaces pour éliminer les parasites. Le traitement des poissons est une deuxième défense contre les parasites après la sélection des poissons d'élevage.
Bien sûr, le chauffage est le meilleur moyen de tuer les parasites. Aux États-Unis et dans les pays européens et américains uniquement, afin de nuire au goût de la viande et d'améliorer la défense efficace, la congélation rapide est largement utilisée.
Le saumon doit être consommé immédiatement après décongélation
Il n'est pas recommandé de conserver le saumon après décongélation. Il vaut mieux le manger immédiatement.
Une température basse peut inhiber la croissance des bactéries, de sorte que le saumon de bonne qualité peut être conservé longtemps lorsqu'il est congelé, mais l'eau et les protéines contenues dans le saumon décongelé sont un bon lieu de reproduction pour les bactéries, qui est facile à infecter bactérie, et même si le saumon infecté par la bactérie est à nouveau congelé, il y aura une reproduction de bactéries, ce qui entraînera une baisse de la qualité du saumon. Il n'est pas recommandé de stocker le saumon décongelé.
Différences entre le saumon congelé et le saumon frais
Il existe deux façons de conserver le saumon: la conservation fraîche et froide et la conservation congelée. Différentes méthodes de stockage produiront un stockage différent des aliments, ce qui affectera le prix et le goût du saumon. Le saumon congelé et le saumon frais se distinguent du saumon congelé par leur couleur de viande, leur étanchéité, leur élasticité et leur prix.
1. Les produits frais de glace se réfèrent aux produits qui réduisent la température des animaux à environ zéro dans un court laps de temps après l'abattage, et maintiennent dans cette plage de température pendant le transport et le stockage. À l'heure actuelle, la viande est relativement molle et la température plus basse peut empêcher les bactéries de se multiplier. La nutrition et le goût sont préservés autant que possible, ce qui sera plus délicieux que les produits surgelés.
La chair du saumon congelé est brillante, compacte, douce et élastique. Mais il y a un inconvénient à la nourriture fraîche: la période de conservation est relativement courte. Il doit donc être transporté au lieu de vente le plus tôt possible, sinon il est facile de provoquer une détérioration du poisson, et parfois même de choisir le transport aérien. Par conséquent, le coût logistique du saumon congelé est relativement élevé, ce qui est plus cher que le saumon congelé.
2. Les aliments congelés se réfèrent aux aliments stockés en dessous de - 18 ℃. En cours de refroidissement, l'eau contenue dans la viande se condense et produit des cristaux de glace. Lorsqu'elle est décongelée, les cellules de la viande seront également partiellement endommagées, de sorte que la composition nutritionnelle et le goût des aliments surgelés seront affectés à des degrés divers.
La couleur de la chair du saumon congelé n'est pas brillante et légèrement blanche, la chair est lâche, inélastique et moins grasse, mais elle est très similaire au saumon congelé lorsqu'elle est coupée en fines tranches, il est donc difficile de distinguer le vrai du faux . Cependant, en raison de différentes méthodes de stockage, le saumon congelé a de faibles exigences en matière de mode de transport et de longue durée de stockage, de sorte que le prix du saumon congelé est beaucoup moins cher que celui du saumon frais.
De plus, le prix du saumon n'est pas seulement affecté par le mode de stockage, mais aussi par la variété des poissons. En termes de stockage, le prix du saumon frais est supérieur à celui du saumon congelé. En termes d'espèces de poissons, le prix du saumon atlantique est plus élevé que celui du saumon. Quant à savoir s'il s'agit d'un saumon congelé ou d'un saumon congelé, la réponse est relative. Lorsque nous consommons, nous avons des opinions différentes sur la façon de choisir. Après tout, les deux méthodes de stockage du saumon présentent des avantages et des inconvénients.