Quelle partie du saumon est la meilleure à manger?
On ne peut pas dire quelle partie du saumon doit être la meilleure à manger. Cela dépend de vos préférences personnelles. Après tout, le goût et la pratique des différentes parties sont différents.
Comme la recherche d'un goût gras et tendre, c'est une viande de ventre et de ventre absolument bonne, en particulier le ventre, le ventre est la partie la plus grasse, tendre et parfumée de la viande de saumon entière, avec la teneur en matière grasse la plus élevée et le meilleur goût, adaptée au sashimi . Du point de vue du goût tendre, le ventre est meilleur que l'abdomen, tandis que l'abdomen est meilleur que le dos, car plus la teneur en matières grasses est élevée, moins il y en a. La tête de poisson ne convient pas au sashimi, qui convient mieux à la soupe.
Comment manger toutes les parties du saumon
Le saumon coupé peut être grossièrement divisé en ventre, abdomen, dos, queue, tête, peau et os. Comment manger ces pièces séparément? Lequel convient pour manger cru et qui convient pour cuisiner?
1. Ventre, abdomen
Ces deux parties conviennent mieux au sashimi, c'est-à-dire aux aliments crus, en particulier au ventre. Le ventre est la partie la plus grasse, tendre et parfumée de la viande de saumon. Il a la plus haute teneur en matières grasses et le meilleur goût. Il a beaucoup de poudre de fidélité. Bien sûr, certaines personnes pensent que c'est trop gras, en particulier les femmes. Parce que la proportion de graisse abdominale dans un poisson est faible, le prix de cette partie de sashimi est également relativement élevé.
Le ventre est un peu plus bas que le ventre, mais il est généralement utilisé comme sashimi par les magasins japonais, car le goût n'est pas aussi gras que le ventre, ce qui peut être accepté par la plupart des gens.
2, retour
Comparé à la graisse riche dans le ventre du saumon, la teneur en graisse du poisson des deux côtés du dos est plus faible, la teneur en protéines est plus élevée et le goût n'est pas si gras. Il peut également être utilisé pour fabriquer des pièces de sashimi, qui conviennent aux personnes qui n'aiment pas manger le ventre de poisson gras.
Le dos convient également aux aliments cuits. C'est aussi très simple. Faites-le mariner avec du sel et du poivre noir, faites-le frire et versez-y du jus de citron. Saumon et steak, vous pouvez choisir différents degrés de maturité selon vos préférences. Mais une fois cuite pendant longtemps, la viande de saumon deviendra sèche et ne pourra pas être avalée. Donc, un bon moyen de faire frire le saumon est de choisir un pot en fonte, d'abord de faire frire la peau du poisson jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis de le retourner, d'éteindre le feu et de faire frire le poisson avec la température restante du pot.
3. Queue de poisson
Le saumon nageant dans l'eau, la queue est la partie la plus mobile, donc la teneur en graisse dans la queue est la plus faible, mais le goût est le plus croquant. La queue de saumon convient le mieux aux sushis ou au saumon cuit au four. Parce que la viande à la queue du saumon n'a pas beaucoup d'eau, la teneur en matières grasses n'est pas élevée et le goût est général. Il a un goût relativement "Chaikou" et la couleur du sashimi n'est pas bonne. S'il est combiné avec du riz à sushi, ces lacunes peuvent être comblées dans une certaine mesure.
L'autre est la queue de saumon rôti. Semblable au saumon frit, d'abord mariner avec du sel et du poivre noir, mettre du papier sulfurisé sur la plaque de cuisson, étaler le beurre, préchauffer le four à 200 degrés, mettre la queue de poisson au four et cuire au four pendant 20 minutes. Ce type de nourriture ne sera pas trop gras. Il convient aux personnes qui n'aiment pas le saumon cru.
4. Tête de poisson
Bien sûr, la tête de poisson ne peut pas être consommée crue, mais la façon la plus parfaite de la traiter est de faire mijoter la tête de poisson et la soupe de tofu, particulièrement fraîche et tendre. La soupe de tête de saumon est un plat typique du nord-est, avec une soupe épaisse et épaisse et un parfum fort. C'est un plat incontournable pour la Fête du Printemps dans le nord-est de la Chine dans les premières années. Cela signifie plus d'un an. C'est un plat qui symbolise la chance et le bonheur.
La tête de poisson peut être utilisée pour rôtir, frire, faire des plats chauds, etc. La tête et la saveur du saumon étaient les meilleurs partenaires. Ils étaient utilisés pour faire des plats chauds et leur goût était excellent, ce qui faisait baver les gens.
5. Fishbone
Les os de saumon se réfèrent aux vertèbres laissées après que la viande sur le corps du saumon a été enlevée, et il y a plus de poisson dessus. Les arêtes de poisson peuvent être mangées de plusieurs façons, comme la friture, la friture et l'ébullition. Vous pouvez choisir la bonne façon de manger selon votre propre goût, ce qui est également une partie très délicieuse.
L'odeur d'os de saumon n'est pas très forte. Après avoir été mariné, il peut être frit avec du liquide d'oeuf et de la farine. Il convient à la friture ou à la soupe.