Pratique du remplissage de boulettes délicieux
Farce aux boulettes de crevettes
Ingrédients:
500 grammes de viande de crevette et 150 grammes de viande de carpe
Assaisonnement:
Un peu de sel, poudre de gingembre.
Entraine toi:
1. Premièrement, le sang de chair de carpe de roseau est pressé, pelé et mis dans de la poudre de gingembre pour fabriquer de la gélatine de poisson. S'il y a un mélangeur à la maison, il peut être directement placé dans le mélangeur pour être mélangé, et de la glace peut être ajoutée pour mieux, afin que le poisson tendre avec la tête à mâcher.
2. Retirez les crevettes et pressez-les directement avec le couteau. Une fois qu'ils sont broyés, la pâte de crevettes sort et de la poudre de gingembre est ajoutée.
3. Mettez les crevettes et la gélatine dans un bol dans un rapport de 3: 1, ajoutez une cuillerée de sel et mélangez bien.
4. Une fois les boulettes de crevettes emballées, l'eau peut être récupérée en une minute après l'ébullition, versée dans un bol et saupoudrez de coriandre ou de légumes de saison hachés.
Questions nécessitant une attention particulière:
Il est suggéré de ne pas utiliser d'autres ingrédients dans les boulettes de crevettes, ni de les utiliser le moins possible, car les crevettes sont très fraîches. Si vous devez le mettre, vous pouvez mettre de la boue faite de poisson. Les poissons doivent saigner pour éliminer l'odeur de poisson. De plus, la peau de la boulette doit être plus fine.
Farce au concombre
Ingrédients:
Concombre 1000g, oeufs 5, coriandre, échalote quantité appropriée (selon leur propre goût)
Assaisonnement:
Sel essentiel, glutamate monosodique, essence de poulet, huile d'huître, huile de parfum, huile d'oignon, treize parfums (un peu)
Entraine toi:
1. Le concombre est coupé en particules de la taille d'un haricot mungo, puis déshydraté avec de la gaze. Le jus peut être mélangé avec de l'eau et des nouilles.
2. Frit et haché les oeufs, haché la coriandre et l'oignon vert, puis mettez les trois choses ci-dessus dans le récipient pour agiter, puis mettez les différents condiments à tour de rôle, en remuant uniformément.
Questions nécessitant une attention particulière:
En raison de la forte teneur en humidité du concombre, il convient de placer la garniture pour boulettes dans un filtre compact pour bien contrôler l’eau après le mélange. Sinon, le remplissage de boulettes sera difficile en raison de sa forte teneur en humidité. Lorsque vous faites bouillir des boulettes, faites-les bouillir dans un grand feu, faites-les cuire dans un petit feu et ajoutez deux fois d'eau froide. Sinon, les boulettes sont faciles à faire bouillir.
Dumpling farce aux champignons
Ingrédients:
500 grammes de champignons noirs et 200 grammes de porc
Assaisonnement:
Échalote, gingembre, poivre, sauce soja, sel, huile
Entraine toi:
1. Hachez le porc dans les garnitures, ajoutez 2 cuillères de poudre de poivre, un peu de sauce soja, salez, ajoutez l'oignon et le gingembre, puis versez l'huile cuite appropriée (vous pouvez ajouter ci-dessus selon votre goût) et mélangez bien.
2. Couper le champignon ouvert en morceaux, ajouter la farce à la viande et bien mélanger.
Questions nécessitant une attention particulière:
Il est préférable de ne pas utiliser d'eau bouillie pour les champignons. Premièrement, cela affectera le nombre de champignons. Deuxièmement, il utilisera de l'eau chaude pour les champignons. Le goût est collant et doux. La bonne façon de mousser est d'utiliser de l'eau froide ou tiède. Lorsque vous faites de la mousse, ajoutez du sel dans de l'eau froide.
Farce de boulettes de viande
Ingrédients:
Farce au porc raffiné 750 g, 1 œuf, échalote, gingembre en quantité appropriée
Assaisonnement:
Poudre de gingembre, sel raffiné, glutamate monosodique, essence de poulet, treize parfums, poudre de poivre (un peu), huile parfumée, huile d'oignon, vieux pompage, pompage cru
Entraine toi:
1. Ajouter le gingembre en poudre, les œufs, la sauce et la vieille sauce pour mélanger le porc émincé.
2. Ajoutez ensuite le sel, le glutamate monosodique, l’essence de poulet, treize parfums et le poivre pour mélanger à nouveau. À ce moment-là, ajoutez un petit bol d'oignon et d'eau de gingembre (préparé en faisant tremper l'oignon et le gingembre), en remuant tout en ajoutant de l'eau pour rendre la garniture douce. Enfin, ajoutez l’huile d’oignon, l’huile parfumée et l’échalote, et remuez uniformément.
Questions nécessitant une attention particulière:
L'agitation doit toujours suivre une direction d'agitation propice à l'oignon et à l'eau de gingembre dans la garniture, de sorte que la garniture soit douce. La viande est moelleuse après le mélange. Il peut être mis au réfrigérateur pour un peu de congélation. Il est plus facile de faire des boulettes.
Farce de boulettes de tofu
Ingrédients:
La moitié de chou, 200 grammes de tofu, 100 grammes de vermicelles, de la coriandre
Assaisonnement:
Vieille fumée, sucre, tofu, huile de sésame
Entraine toi:
1. Couper le chou chinois et l'envelopper dans de la gaze. Pressez l'eau et séchez-la le plus possible.
2. Versez 2 cuillères d'huile d'arachide dans le bac à huile, faites sauter sept ou huit poivrons et retirez-les. Faites sauter le tofu séché haché et les nouilles dans la casserole, ajoutez quelques gouttes de sauce ancienne et un peu de sucre, faites sauter à plusieurs reprises et sentez le parfum.
3. Mettez le chou, le tofu séché et les nouilles dans des récipients, ajoutez du lait de tofu et de l'huile de sésame et mélangez.
Questions nécessitant une attention particulière:
La chose la plus importante ici est que le lait de tofu et l’huile de sésame, le chou, le tofu séché et les nouilles ont un goût très léger, mis dans du lait de tofu et de l’huile de sésame, le goût en sortira.
Comment empêcher les boulettes de coller?
Lorsque vous mélangez des nouilles, ajoutez un œuf à chaque 500 grammes de farine pour renforcer la peau de la boulette. Lorsque vous faites bouillir, mettez quelques morceaux d'oignons verts dans la casserole ou ajoutez une petite quantité de sel dans la casserole, ce qui peut réduire efficacement l'adhérence des raviolis. Une fois que le pot est sorti, faites-le tremper dans de l'eau bouillante tiède, la pâte à la surface des boulettes se dissoudra et les plaques ne colleront pas.