L'oignon est une combinaison de nutrition et de soins de santé. Il est largement consommé en Europe et est connu comme la "reine des légumes". Les composés organiques soufrés contenus dans les oignons ont un goût piquant et un puissant effet bactéricide. Par conséquent, manger plus d'oignons en hiver peut résister aux virus du rhume et de la grippe. En outre, les oignons ont également d'importants effets sur la santé, notamment une baisse de la tension artérielle, une baisse de la glycémie et la prévention du cancer.
Savoir cueillir des oignons frais est également un apprentissage, les oignons pelés sont meilleurs que les oignons pelés, car la peau externe protège l'eau des oignons, la texture est plus nette et plus tendre, il est donc recommandé aux consommateurs de ne pas acheter d'oignons pelés. afin de gagner du temps. Et en règle générale, plus l'épiderme d'oignon est sec, plus le rouleau est serré, mieux c'est, il est préférable de voir la texture brune dans l'épiderme transparent.
La valeur nutritionnelle de l'oignon varie selon la couleur de l'oignon. L'oignon jaune et l'oignon blanc ont une teneur plus élevée en carotène et en vitamine C et un bon effet anti-fatigue. L'oignon pourpre a une teneur élevée en protéines, en fibres alimentaires et en minéraux tels que le calcium, le potassium et le sodium. En outre, l'anthocyane contenu dans l'oignon pourpre est un puissant antioxydant, il peut protéger le corps humain contre les dommages des radicaux libres, inhiber l'inflammation et les allergies, mais également lutter contre le vieillissement.
Il convient de noter que l’effet de manger cru de l’oignon est le meilleur, la friture ne doit pas être trop longue, afin d’éviter la volatilisation des ingrédients actifs. Les personnes souffrant de démangeaisons de la peau, des yeux, de l’estomac et des poumons devraient manger moins d’oignons.
1) qualité
Les variétés sont différentes, le jus d'oignon jaune est charnu, épais et appartient aux variétés continentales difficiles à conserver. L'oignon rouge est de petite taille et a meilleur goût principalement dans le nord-ouest de la Chine. Il est plus facile à conserver et de meilleure qualité que l'ancien.
2) valeur nutritionnelle
Les oignons rouges et les oignons jaunes ont des composants nutritionnels similaires. Les oignons rouges ont mauvais goût, mais ils sont doux à la cuisson. Les Chinois les aiment généralement mieux. Les Indiens aux oignons jaunes aiment faire la cuisine au curry.
3) le goût
Les oignons rouges ont un goût épicé, tandis que les oignons blancs et jaunes sont beaucoup plus légers. L'oignon rouge contient plus d'antioxydants, donc son effet alimentaire est bien meilleur que l'oignon blanc. L'oignon jaune a une bonne qualité, une longue dormance, une résistance au stockage supérieure à celle de l'oignon pourpre et de l'oignon blanc, principalement produits dans le nord-est et la Mongolie intérieure. Choisissez une peau jaune pour les oignons crus et une peau rouge pour le vin.