L'origine historique et le développement moderne des quenelles
Habituellement, les boulettes sont aussi appelées boulettes. Dans la vraie vie, les boulettes sont indispensables pour les invités et les invités, ainsi que dans les rues et les ruelles.
Manger des boulettes est devenu un plat courant dans la vie des gens ordinaires, ce qui explique également pourquoi les boulettes ne peuvent pas être fabriquées pendant la fête du Printemps, car elles ne permettent pas seulement de gagner du temps et d’économiser du travail, mais sont aussi fines et tendres, délicieux, et pas seulement cela, les matières premières pour faire des boulettes, mais aussi le goût des boulettes. Les légumes sont illimités. il existe de nombreuses méthodes de cuisson à la vapeur, d'ébullition, de friture et de ragoût, et la nutrition est très peu perdue. Il est conforme au style de vie au rythme rapide des gens modernes. Plus conforme à la culture diététique «couleur, parfum et goût» de notre peuple chinois.
Dumpling dans ses longues années de développement, une variété de noms et pas un seul, dans les temps anciens il y a "fermement pilules", "nourriture plate", "appât de boulette" et "boulette de corne à poudre". Au cours de la période des Trois Royaumes, les raviolis étaient appelés "croissant de wonton". Dans les dynasties du sud et du nord, les raviolis étaient appelés "wonton". Sous la dynastie Tang, les quenelles étaient appelées "wonton en forme de lune". À l'époque de la dynastie Song, les quenelles étaient appelées "jiaozi". Sous la dynastie des Yuan, les raviolis étaient appelés "plats plats". Sous la dynastie Qing, les raviolis étaient appelés "raviolis". En fait, le premier enregistrement de boulettes de pâte provient de la médecine de la dynastie des Han de l’Est Nanyang, Saint Zhang Zhongjing.
À cette époque, les boulettes étaient utilisées à des fins médicinales. Zhang Zhongjing a moulu de la farine de blé, ajouté de l'eau et des nouilles, enveloppé dans le visage des médicaments lui permettant de dissiper le froid pour traiter les maladies, telles que le mouton et le poivron enveloppés dans son visage, et traité le piment pour soigner les oreilles aux engelures. Il existe un autre dicton: Au cours des périodes de printemps et d’automne et de la période des Royaumes combattants, des traces de boulettes ont été découvertes dans les tombeaux de Xue Guo (préfecture de Tengzhou de la province de Shandong aujourd’hui), qui illustrent pleinement les délices uniques de la culture de la cuisine chinoise. originaire de l'ancienne région de Dongyi en Chine.
Les Dumplings ont été introduits en Mongolie sous la dynastie Song. Lorsque les boulettes ont été introduites en Mongolie, elles ont rapidement été influencées par le caractère audacieux et débridé de la Mongolie. La prononciation des raviolis en mongol est similaire à celle de la plaque alimentaire. Le style de boulette est passé du remplissage mince au remplissage épais. Avec l'expédition de l'ancien empire mongol, les plats plats se sont également répandus dans le monde entier. Il existe donc de nombreux types de boulettes, comme les boulettes russes, les boulettes kazakhes, les boulettes coréennes, etc. L'empire mongol a grandement contribué à la diffusion mondiale des raviolis chinois. Ceci est également confirmé dans les livres et documents de la dynastie Ming.
Lorsque les raviolis sont arrivés sous la dynastie Qing, ils devraient être emballés avant le minuit du réveillon du Nouvel An, puis consommés à minuit. Cette heure est le début du premier jour du premier mois lunaire. Les boulettes ont été considérées comme "l'âge de changement pour donner naissance à des fils", les "fils" en tant que "fils" et les "boulettes" en tant qu'homonyme avec "retrouvailles heureuses". Et le sens de "bonne chance".
Dumpling est une sorte de délice folklorique ayant une longue histoire en Chine. C'est aussi une tradition populaire unique du peuple chinois pendant la fête du printemps. En raison de la signification de "donner naissance à un plus jeune âge", il est bien accueilli et favorisé par les gens. Il existe également de nombreux langages de louange parmi le peuple, comme le proverbe "Les raviolis sont trop délicieux pour être mangés". Les boulettes deviennent un délice indispensable lors de la fête du printemps. Dans le folklore de nombreuses régions de notre pays, manger des boulettes à la veille du Nouvel An est un plat délicieux qui ne peut être remplacé par aucun "fruit de montagne et de fruits de mer précieux".