Le brocoli, également connu sous le nom de chou-fleur, brocoli, brocoli, brocoli, espèces de Cruciferae Brassica dans le bulbe vert comme un produit d'une variété. Originaire d'Italie le long de la côte méditerranéenne de l'Europe, il a été introduit en Chine à la fin du 19ème siècle.
Le brocoli a une morphologie, des habitudes de croissance et un chou-fleur similaires, mais une forte croissance, une résistance à la chaleur et une résistance au froid.
La plante est grande, pousse plus de 20 feuilles et arrache ensuite la tige de la fleur. Au sommet, il y a des grappes proches de boutons floraux intégrés. Les boutons floraux sont bleus et verts, ils sont aussi appelés brocolis. Les feuilles sont bleu-vert, se transformant progressivement en bleu-vert foncé, la poudre de cire a augmenté. Pétiole étroit et long. Les feuilles sont larges et à feuilles longues. Quel légume a la plus haute valeur nutritive parmi toutes les sortes de légumes? Vous aurez peut-être du mal à comparer.
Cependant, une étude récente au Japon a conclu que la valeur nutritionnelle moyenne et la prévention des maladies du brocoli dépassaient de loin les autres légumes, se classant au premier rang. La teneur en vitamine C du brocoli est supérieure à celle du poivre.
Les nutriments contenus dans le brocoli sont non seulement riches en contenu, mais également complets, notamment en protéines, glucides, lipides, minéraux, vitamine C et carotène. Selon l'analyse, tous les 100 grammes de bulbes de brocoli frais contiennent de 3,5 à 4,5 grammes de protéines, soit trois fois plus que le chou-fleur et quatre fois plus que la tomate. En outre, la composition minérale du brocoli est plus complète que celle des autres légumes et les teneurs en calcium, phosphore, fer, potassium, zinc et manganèse sont abondantes, ce qui est beaucoup plus élevé que celles de la fleur du chou.
Beaucoup de gens pensent que la vitamine C est la plus abondante en tomates, poivrons et autres légumes. En fait, la teneur en vitamine C du brocoli est supérieure à celle des brocolis et nettement plus élevée que celle des autres légumes ordinaires. De plus, le brocoli contient une vaste gamme de vitamines, notamment de l'acide folique, ce qui explique en grande partie sa valeur nutritionnelle supérieure à celle des légumes ordinaires.
Effet anticancéreux
L'effet anticancéreux du brocoli est un élément important de la recherche dans les pays occidentaux et les scientifiques japonais ces dernières années. Le brocoli figure en tête de la liste des légumes anti-cancer publiée par le Centre national de recherche sur le cancer du Japon. L'American Journal of Nutrition a également publié les résultats d'une recherche selon laquelle le brocoli peut prévenir efficacement le cancer de la prostate. L'effet anticancéreux du brocoli est principalement attribué à sa teneur en glucosinolate. On dit qu'une consommation à long terme peut réduire l'incidence des cancers du sein, du rectum et de l'estomac.
Outre ses propriétés anticancéreuses, le brocoli est également riche en acide ascorbique, ce qui peut renforcer la capacité de détoxication du foie et renforcer l’immunité du corps. Parmi eux, une certaine quantité de flavonoïdes peut réguler et prévenir l'hypertension et les maladies cardiaques. Dans le même temps, le brocoli est un légume riche en fibres, capable de réduire efficacement l'absorption du glucose dans l'intestin et l'estomac, réduisant ainsi le taux de sucre dans le sang et contrôlant efficacement le diabète sucré.
En outre, lors du choix du brocoli, plus la sensation est lourde, meilleure est la qualité. Néanmoins, il faut aussi éviter les bulbes trop durs, ce brocoli étant relativement vieux. Vous feriez mieux de le manger dans les 4 jours suivant votre achat, sinon il ne sera pas frais.