Sans surprise, les oignons jouent un rôle important dans la famille des légumes. Rien qu'en Allemagne, les oignons sont consommés jusqu'à 300 000 tonnes par an. Robert, un écrivain anglais, a fait l'éloge de l'oignon: "C'est une rose dans un légume. Sans les oignons, l'art de la cuisine perdrait de son éclat. Une fois que les oignons ont disparu de la cuisine, l'alimentation n'est plus un plaisir. oignons, environ 500. Manger de l'oignon peut rendre les gens appétits et sa valeur nutritive ne peut être ignorée Les agronomes ont souligné que les oignons sont riches en calcium, en fer et en vitamines.
La valeur des oignons remonte à l’Asie centrale il ya 5 000 ans. Les anciens Égyptiens aimaient particulièrement les oignons, qui étaient des légumes essentiels sur leurs tables et des offrandes funéraires importantes pour accompagner les pharaons décédés. Ils ont même offert des cadeaux aux dieux parce que les anciens Égyptiens pensaient que les oignons avaient un pouvoir mystérieux. Lorsque les archéologues ont récemment fouillé une ancienne tombe égyptienne, ils ont découvert que des oignons, qui avaient subi 3000 ans de vicissitudes, étaient encore intacts au fond de la tombe. On raconte que lorsque les esclaves égyptiens construisaient des pyramides sans précédent, ils transportaient de grandes quantités d'oignons et, lorsqu'ils avaient soif ou étaient épuisés, ils les mangeaient pour reconstituer leur énergie. Parce que l'oignon avait la forme d'une boule entourée de couches, les Égyptiens à cette époque le considéraient comme un symbole de l'éternité. Quand ils jurent au ciel, ils tiennent un oignon dans leur paume droite. Au cours des croisades au 13ème siècle, des oignons ont été introduits de Syrie en France avec le courant de l'armée. Les Français, connus pour leur attention diététique, sont les ingrédients les plus vendus pour les sauces dans le monde entier en trempant des tranches d’oignons dans du vin blanc ou du beurre. Un empereur allemand a pris l'habitude de manger des oignons. Il a dit qu'il ne mangeait pas d'oignons tous les jours et qu'il était de mauvaise humeur toute la journée. Au Moyen Âge, les oignons ont doublé de valeur et sont devenus des cadeaux de mariage ou des crédits remboursant des dettes.
En fait, les habitants de la Grèce antique et de Rome aimaient aussi les oignons. Aux yeux des gens ordinaires et des nobles, les oignons étaient de délicieux légumes. Les anciens Romains lui ont également donné un nom très spécial, ce qui signifie quelque chose de la qualité de la perle. Les Grecs utilisent les oignons pour renforcer le caractère explosif des athlètes qui vont participer aux Jeux Olympiques. Avant le match, les athlètes consomment une livre d'oignon, boivent du jus d'oignon et essuient l'oignon sur leur corps. Les Romains mangeaient régulièrement des oignons. Pedanius Dioscorides, médecin romain d'origine grecque au premier siècle de notre ère, signala plusieurs utilisations médicinales de l'oignon.
Au Moyen Âge, les trois principaux légumes de la cuisine européenne étaient les haricots, le chou et les oignons. Les oignons sont utilisés pour soulager les maux de tête, soigner les morsures de serpents et la perte de cheveux. Dans le même temps, il est également utilisé comme cadeau de mariage.
Les pèlerins ont apporté des oignons sur les fleurs de mai. Cependant, ils ont constaté que les Amérindiens utilisaient des oignons sauvages de différentes manières: crus ou cuits. En même temps, comme assaisonnement ou comme légumes, les oignons sont également utilisés dans le sirop, comme vinaigrette à la boue, comme ingrédients de colorants et même comme jouets.
L'oignon est loué par les gens du monde entier. Bien que sa saveur soit particulière, sa valeur médicale est également un facteur important. Auparavant, des scientifiques américains avaient théoriquement démontré que les oignons réduisaient l'hypertension artérielle chez l'homme. Avec le développement de la recherche scientifique, il semble que la valeur des oignons augmente de jour en jour.