Qu'est ce qui détermine si le riz est délicieux ou pas
Le goût du riz est principalement déterminé par sa variété. Le gros riz de haute qualité est souple et parfumé. Outre les variétés, d'autres facteurs importants affectant le goût du riz sont: la superficie de plantation de riz, la méthode de plantation, la méthode de stockage, la technologie de traitement en atelier et la conservation ultérieure du riz. Que le riz soit délicieux ou non, ces facteurs doivent également être pris en compte.
Variétés qui affectent l'effet alimentaire du riz
Tout d'abord, les variétés. Nous mangeons souvent du riz, avec la division la plus simple, qui peut être divisé en riz japonica, riz indica et riz gluant. En termes de viscosité, le riz gluant a la viscosité la plus forte, le riz indica est le plus faible et le riz japonica au centre. Si c'est du riz, les gens qui aiment manger du riz japonica seront les plus nombreux, car son goût est modéré et son élasticité est modérée, relativement parlant, le goût du riz est également le meilleur.
À partir du point d'origine, la majeure partie du riz dans le nord est du riz Japonica (également appelé riz, riz dur, riz), tandis que celle du sud est du riz Indica (également appelé riz du sud, riz artificiel). En termes de forme, le riz japonica est court et épais, et son apparence est essentiellement "grasse". Le riz qu’il fabrique a un goût gras et élastique, alors que le riz indica est long et fin et qu’il s’agit d’un «corps mince». Le riz ainsi fabriqué est relativement lâche et élastique.
Méthodes de traitement du riz affectant l'effet comestible du riz
Selon les "caractéristiques physiologiques" du riz Japonica et du riz indica, il doit exister différentes méthodes de transformation: le riz japonica peut transformer un nouveau riz après la récolte et le nouveau riz est bien meilleur que le riz ancien en couleur et en goût; alors que certains riz indica ne peuvent pas être transformés immédiatement après la récolte, et que le riz a besoin de 1 à 2 mois après la période de maturation, et que le riz transformé sans post-maturation est doux et inélastique, le riz cuit aura un goût bien meilleur.
Comme il existe de nombreuses variétés de riz indica, dont la plupart ont un goût sec et dur, et ont besoin d'ajouter un peu de riz indica doux pour apprendre les uns des autres, la plupart des riz indica du sud sont transformés par un mélange de riz.
Séchage du riz affectant l'effet de consommation du riz
Parlons du "séchage" du riz. Le processus de séchage du riz affectera le goût du riz. Au cours du processus de séchage, en raison de la hausse et de la baisse soudaines de la température, les grains de riz fissurés seront augmentés et le riz se cassera lors de la cuisson, ce qui affectera le goût du riz.
Par conséquent, il est plus recommandé que les agriculteurs retardent la récolte du riz, laissent le riz pleuvoir naturellement sur la paille et procèdent à la ventilation par ventilation après la récolte et le stockage, afin de réduire la teneur en eau du riz à un niveau de stockage sûr, puis traiter le riz fini.
La fraîcheur du riz est un facteur important affectant le goût du riz. Avec l'augmentation de la durée de stockage, la valeur en acides gras du riz augmentera progressivement. S'il n'est pas stocké correctement, il formera du riz à grain jaune et moisi. La couleur du vieux riz est sombre, la viscosité est réduite, l'élasticité est faible, l'acidité est augmentée, le goût est flou et le parfum unique du nouveau riz est perdu.
Le processus de stockage et de transport affectant l'effet de la consommation de riz
Enfin, parlons du processus de stockage et de transport du riz. Le stockage et le transport du riz à basse température ont également une grande influence sur le goût du riz. Dans l'environnement à basse température, la respiration du riz est inhibée et le taux d'oxydation du riz devient plus lent, de sorte qu'il peut rester frais et délicieux pendant une longue période.
À l’heure actuelle, la méthode de stockage la plus avancée consiste à promouvoir la construction d’un entrepôt de conservation de la chaleur dans l’usine et à utiliser l’hiver pour transformer le riz en une position d’empilement supérieure à 2 000 tonnes, afin que le riz stocké reste en dessous. température zéro en été. Le riz dans la zone de vente est également distribué par des camions à basse température et des entrepôts à température constante ont été construits dans différents entrepôts afin de garantir que le riz soit toujours à basse température avant d'entrer dans le supermarché.